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市食品药品监督所4月份对于食具消毒情况的抽检昨出结果，小餐厅的食具消毒不合格比例竟达三成。
据悉，4月本市食品药品监督所在全市共抽检食具1842件，总体消毒合格率为85%。监管人员发现，餐厅规模越大消毒情况越好，他们分析
认为，盒饭生产单位、大型餐饮单位大多使用洗碗机及采用蒸汽方式，因而消毒食具抽检合格率相对较高，而一些中小型餐饮单位往往不注重
食具消毒，有的即使采用药物方式消毒，但由于药物消毒有效浓度和消毒时间均难以得到保证。
同时，此次抽检本市熟食卫生情况的合格率为71.65%。
[长沙]餐饮业卫生调查：仅一成商家使用消毒餐具
2005-4-10 15:35:47
长沙市城区中小型餐饮业整治行动正在进行，据长沙市政府的规定，5月中旬前所有中小型餐饮业100%使用消毒餐具。然而全市3347家
中小型餐饮店中，每天仅320家左右使用消毒餐具，不到1/10。
消毒餐具强制使用
长沙市政府要求，全市城区餐饮业主干道、学校、医院、车船码头周边的餐饮店消毒餐具的使用率要达到100%，背街小巷的中小餐饮店消
毒餐具使用率达到80%以上。
具体餐饮具消毒要求：必须有专用餐具洗涤池，不得与洗菜池等其他水池混用。餐具必须按最大客流量的1：3的比例配置。有与最大客流
量相匹配的有效的餐具消毒设施(主要为煮沸消毒设施)。有密闭的专用餐具保洁柜。消毒后的餐具必须贮存在保洁柜内，已消毒与未消毒的餐
具应分开存放，且有明显标记。另外，不具备餐具消毒条件的应使用集中式消毒餐具。
30家店购消毒餐具
据悉，截至目前，长沙市每天只有两万只消毒碗到了中小型餐饮店的餐桌上，而衡阳市平均每日耗碗量是11万只。由于长沙市政府这次加
大了整治中小餐饮店卫生状况的力度，强制达不到消毒要求的餐饮店使用集中式消毒餐具，对达不到消毒要求的餐饮店毫不留情地予以取缔。
因此，昨日已有30余家餐饮店主动上门签订了消毒餐具订购合同。 |
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发表时间：[ 2010/3/16 ] |
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